丙酸鈣白色結晶，顆粒或結晶性粉末，無臭或帶輕微丙酸氣味，對光和熱穩定，易溶于水。熔點  300 °C，水溶解性  1 g/10 mL

　　農業上，丙酸鈣添加到飼料中預防奶牛的乳熱癥（英語：Milk fever）。丙酸鈣與另一種防腐劑苯甲酸鈉不同，其抑菌不需要酸性環境。丙酸鈣作為烘焙食品的防腐劑，添加劑量通常在0.1-百分之0.4之間， （飼料中可能更高，達到百分之1）。

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